Découper le butternut en deux parties.

Retirer les graines et le centre à l’aide d’une cuillère.

Retirer la peau sur la partie haute du butternut (conserver le chapeau) puis découper la chair en cubes.

Déposer la partie basse qui servira de contenant dans un four vapeur et cuire à 120°c pendant 15 à 20 minutes environ.

Eplucher et ciseler finement les oignons et la gousse d’ail.

Faire rissoler dans une poêle à feu doux pendant 5 à 10 minutes, ajouter les cubes de butternut ainsi que de l’eau à hauteur et laisser cuire à couvercle.

Pendant ce temps découper des toasts de pain, ajouter le fromage râpé Trio Gourmand Entremont puis déposer dans un four chaud pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.

Quand le butternut est fondant, continuer la cuisson encore quelques minutes à feu doux.

Déposer le mélange dans un blender et mixer pendant 1 minutes à vitesse moyenne.

Ajouter 4cl de crème fraîche, mixer une seconde fois jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Déposer le velouté dans la partie basse du butternut puis ajouter le chapeau.

Vous pouvez déguster aussitôt !

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory