Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Une fois fondant, ajouter les allumettes de bacon et cuire quelques minutes. Réserver.

Mettre 100ml de lait dans un bol et y émietter la levure. Chauffer 30sec au micro-ondes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre la farine dans un cul de poule et assaisonner généreusement (sel, poivre, cumin et muscade). Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger. Former un puit et y verser le mélange lait/
levure.

Mélanger à nouveau. Chauffer le reste de lait avec le beurre 1min au micro-ondes et ajouter à la préparation. Mélanger.

Ajouter les noix concassées, le Comté coupé en cubes et le mélange lardons/oignons. Mélanger. Battre légèrement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent, les ajouter à la préparation et
mélanger délicatement (la pâte doit être humide). Laisser lever la pâte une première fois près d’une source de chaleur.

Beurrer les moules, mettre des cerneaux de noix au fond et y verser la pâte. Laisser lever à nouveau.

Enfourner pour 30min (à adapter selon le four). Démouler.

Photo crédit : Sandra Bassi

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