Faire légèrement cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. 

Pendant ce temps, ciseler finement les échalotes, faire revenir avec un morceau de beurre pendant quelques minutes, ajouter le bacon, les épinards. Prolonger la cuisson de quelques minutes puis déglacer avec le vin blanc. 

Ajouter la crème liquide et laisser légèrement réduire. 

Mettre les gnocchis dans un plat à gratin, mélanger avec la crème de bacon & épinards. 

Recouvrir d’emmental râpé Entremont. 

Placer dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes environ.