Cuire les fusillis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Réserver.

Laver les tomates cerises (en réserver quelques unes pour la décoration du gratin) et les couper en 4.

Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler finement.

Dans une poêle, faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes puis ajouter l’ail.

Ajouter les tomates cerises, une cuillère de concentré de tomate, le thym, le laurier, du sel, du poivre et une pincée de sucre.

Cuire pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une concassée de tomate.

Pour finir, ajouter un filet de vinaigre balsamique, puis poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Enlever le thym.

Dans un plat à gratin déposer les fusillis, ajouter la sauce tomate cerise balsamique.

Terminer par une généreuse couche d’Emmental râpé Entremont, quelques tomates cerises et finir par des feuilles de basilic.

Enfourner à four chaud et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage râpé prenne une jolie couleur dorée.

Servir directement.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory