Dans un saladier, mélanger soigneusement le quinoa cuit avec la chapelure, l’oeuf, l’huile d’olive, l’Emmental râpé Extra fin et les herbes ciselées. Saler et poivrer puis mélanger soigneusement de façon à obtenir une pâte collante.

Former à la main des boules et écraser légèrement pour créer une galette. Rouler les galettes dans la farine avant de les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive (environ 5 minutes par faces).

Servir les galettes chaudes accompagnées d’une sauce au yaourt citronnée.

Crédits photos : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory