Faire chauffer un volume d’eau salée. 

Éplucher les pommes de terre et les cuire environ 30 minutes dans l’eau bouillante salée.

Découper le fromage à raclette « Mon Comptoir à Raclette Sans Croûte» en dés.

Ciseler finement la ciboulette et la coppa en fines lamelles.

Écraser les pommes de terre en purée et y ajouter la fleur de sel, le poivre, le beurre, un peu de muscade et le jaune d’œuf.

Ajouter la ciboulette et la coppa au mélange puis bien incorporer.

Prendre l’équivalent d’une cuillère à café de purée (environ 25g), former une boule, la creuser légèrement afin d’y déposer des morceaux de fromage à raclette Entremont. 

Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 

Rouler le cromesquis dans la farine,  dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Cuire dans la friteuse (ou dans une poêle avec de l’huile chaude) pendant quelques minutes, ou jusqu’à belle coloration. 

Astuce : il est possible de badigeonner les cromesquis d’huile au pinceau puis de les cuire dans un air fryer ou au four

Bon appétit !

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory