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Cromesquis de pommes de terre, raclette Entremont et coppa

6 personnes
25 minutes
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Cromesquis de pommes de terre, raclette Entremont et coppa

Ingrédients pour 6 portions

Ingredients

300g de pomme de terre
80g de fromage à raclette « MCAR Sans Croûte » Entremont
1 jaune d’œuf
30g de beurre
6 tranches de coppa
Noix de muscade
2 cuillères à soupe de farine
1 œuf battu
80g de chapelure type panko
1 botte de ciboulette
Huile de friture
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Faire chauffer un volume d’eau salée. 

Éplucher les pommes de terre et les cuire environ 30 minutes dans l’eau bouillante salée.

Découper le fromage à raclette « MCAR Sans Croûte» en dés.

Ciseler finement la ciboulette et la coppa en fines lamelles.

Écraser les pommes de terre en purée et y ajouter la fleur de sel, le poivre, le beurre, un peu de muscade et le jaune d’œuf.

Ajouter la ciboulette et la coppa au mélange puis bien incorporer.

Prendre l’équivalent d’une cuillère à café de purée (environ 25g), former une boule, la creuser légèrement afin d’y déposer des morceaux de fromage à raclette Entremont. 

Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 

Rouler le cromesquis dans la farine,  dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Cuire dans la friteuse (ou dans une poêle avec de l’huile chaude) pendant quelques minutes, ou jusqu’à belle coloration. 

 

Astuce : il est possible de badigeonner les cromesquis d’huile au pinceau puis de les cuire dans un air fryer ou au four

Bon appétit !

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory