Laver et trier les fleurettes de brocoli.

Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les hacher au couteau.

Éplucher et émincer finement l’échalote.

Dans un récipient, mélanger l’œuf battu, le brocoli et l’échalote.

Ajouter ensuite la chapelure, le Cuisine Gourmande Entremont puis assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Former des boulettes dans vos mains humides et insérer à l’intérieur un cœur de fromage Cuisine Gourmande Entremont.

Bien refermer les croquettes et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil. 

Faire chauffer un volume d’huile à 170°c.

Frire les cromesquis pendant quelques minutes jusqu’à belle coloration. Déguster immédiatement.