Éplucher et émincer finement les oignons.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Ajouter les lardons puis les champignons émincés et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Égoutter le mélange pour retirer l’excès de gras.

Couper la raclette Autrement Bonne Entremont en petits morceaux.

Déposer une crêpe de sarrasin à plat sur le plan de travail, la découper en deux.

Placer une cuillerée de garniture oignons-lardons et quelques morceaux de raclette à une extrémité, puis plier en triangle en rabattant la pâte sur elle-même façon samossa.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer une poêle légèrement beurrée et faire dorer les samossas 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et que le fromage soit fondant.

Servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée, accompagné d’une salade verte.