Faire fondre le Comté Entremont coupé en petits dés dans la crème liquide à feux doux. Saler et poivrer. Hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant puis verser la préparation encore chaude sur les jaunes d’œufs en fouettant bien pour éviter les grumeaux (faire en deux fois).

Verser dans des ramequins et enfourner à 100°C pendant 30 minutes.

Refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer avec la cassonade la surface des crèmes brulées puis passer au grill 5 min. Vous pouvez également utiliser un chalumeau. Décorer de bâtonnets de Comté Entremont. Servir sans attendre !

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory