Découper l’Emmental Tendre meule Entremont en bâtonnets.

Placer une feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
Déposer vos escalopes de poulet et les taper pour les aplatir au maximum. 

Placer ensuite les tranches de jambon blanc (de même taille) sur le poulet. Ajouter les bâtonnets de portion emmental et poivrer.

Rouler les escalopes à l’aide du film alimentaire.
Bien les serrer, en faisant rouler la ballottine puis refermer les côtés en réalisant des nœuds, déposer ensuite les cordons bleus au congélateur ou réfrigérateur pendant 2 heures.

À la sortie du congélateur, déballer les ballottines, les rouler dans la farine, dans l’œuf battu, dans la chapelure puis à nouveau dans l’œuf et à nouveau dans la chapelure. Réserver au frais.

Faire préchauffer le four à 180°c.

Verser l’huile de cuisson dans une poêle, faire cuire les cordons bleus jusqu’à obtenir une belle coloration.
Lorsque les cordons bleus sont joliment dorés, les déposer dans un four chaud pendant 5 à 10 minutes pour terminer la cuisson.

Déguster les cordons bleus bien chauds accompagnés éventuellement d’une salade verte.