Placer les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois l’opération terminée, ôter le film étirable. Sur la moitié de l’escalope placer une tranche de jambon puis 4 belles tranches d’Emmental Tendre Meule Entremont.
Replier l’escalope de manière à former un chausson (si besoin s’aider de cure-dent pour maintenir les chaussons fermés).

Préparer trois récipients, un pour la farine, un pour l’oeuf battu en omelette et un pour la chapelure. Passer les cordons bleus dans la farine, puis dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure.
Pour une belle dorure renouveler une deuxième fois l’opération dans l’oeuf battu et la chapelure.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre du beurre et placer les cordons bleus sur feu doux, les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté.

Pour finir, continuer la cuisson au four, 10 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Cela permettra à la viande d’être bien cuite, au fromage d’être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler.
Servir les cordons bleus immédiatement accompagnés de salade.

Crédit photo : Stéphanie Iguna (@LaFoodFactory)