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Choux salés à l'Emmental
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Choux salés à l’Emmental

6 personnes
55 minutes
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Choux salés à l’Emmental

Ingrédients pour 6 portions

Pâte à choux
¼ de litre d’eau
100g de beurre
200g de farine
1 pincée de sel
4 œufs + 1 jaune d’œuf pour dorer
150g d’Emmental râpé Entremont
Chantilly à l'emmental
25cl de crème fraîche
½ botte de ciboulette
90g d’Emmental râpé Entremont

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.
Retirer du feu et incorporer la farine en une fois à la spatule.
Continuer à bien mélanger quelques minutes sur feu doux.

Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes. Incorporer les œufs un à un à l’aide de la spatule. Ajouter l’Emmental râpé Entremont et verser la pâte dans une poche à douille.
Former de petits choux sur une plaque anti-adhésive.

Dorer les choux à l’aide d’un pinceau et du jaune d’œuf. Parsemer d’Emmental râpé Entremont et cuire sans ouvrir le four pendant 20 minutes.

Préparation de la chantilly à l’Emmental : faire chauffer la crème avec l’Emmental râpé Entremont.
Saler et poivrer.
Laisser bien refroidir. Verser la préparation dans un bol très froid. Fouetter la crème à l’Emmental jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.

Couper les choux en deux puis garnir avec la crème chantilly et ajouter quelques brins de ciboulette pour décorer.

Recette de notre ambassadeur Adrien #OnCuisineAutrementBon

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory