fbpx Recette de Choux au Comté Le Caractère 12 mois Entremont
Choux crème au Comté Le Caractère 12 mois Entremont
pack comte 12 mois
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Choux crème au Comté Le Caractère 12 mois Entremont

person icon5 personnes
time recette icon35 minutes
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Choux crème au Comté Le Caractère 12 mois Entremont

Ingrédients pour 5 portions

Ingredients

60cl de lait
60cl d’eau
60g de beurre
Une pincée de sel
70g farine
2 œufs
12cl de crème fleurette
60g de comté Caractère 12 mois Entremont
20g de noix
60g de confit d’oignon
8 à 12 tranches de magret de canard

 
pack comte 12 mois

Préparation

Préchauffer le four à 190°C.

Déposer dans une casserole l’eau, le lait, la pincée de sel et le beurre.

Faire bouillir le tout et y verser d’un seul coup toute la farine tamisée.

Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. 

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les œufs un à un, en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

Déposer le mélange en poche à douille (douille unie) puis pocher les choux (5cm de diamètre environ). 

Cuire dans le four pendant 10 à 20 minutes. 

À mi-cuisson déposer un peu de Comté Le Caractère Entremont sur chaque chou, pour plus de gourmandise. 

Laisser les choux 5 minutes dans le four chaud éteint.

Chantilly de Comté Le Caractère Entremont

Faire chauffer la crème dans une casserole, à feu doux, ajouter le comté Entremont, laisser fondre pendant quelques minutes.

Réserver au frais jusqu’à refroidissement complet (une nuit idéalement).

Au moment du service, monter comme une chantilly à l’aide d’un batteur.

Transférer en poche à douille (douille unie).

Le montage des choux

Ouvrir les choux en deux puis les garnir de la crème de comté, ajouter des tranches de magret de canard, quelques noix et une cuillère d’oignons confits.

Bonne dégustation.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory

 

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