Verser le lait dans une casserole. Ajouter le beurre et faire bouillir le tout.

Dans un saladier mélanger la farine et les oeufs. Incorporer le lait bouillant petit à petit. Remuer à nouveau. Saler, poivrer.

Ajouter le Comté râpé Entremont. Mélanger.

Laisser reposer la pâte pendant 1h au frigo.

Préchauffer le four à 210°C. Verser la pâte dans les minis moules à cannelés préalablement beurrés.
Les alvéoles doivent être remplies au 3/4 uniquement.

Enfourner à 210°C. Après 10min, régler le four à 170-180°C puis enfourner pendant 25min environ. Déguster tiède.

Crédit photo : Stéphanie Iguna (Food Factory)