Préchauffer le four à 170°c.

Ciseler finement les échalotes, les ajouter dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, la pincée de sucre et le vinaigre balsamique. Laisser compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, déposer les grappes de tomates cerise dans un plat, ajouter la gousse d’ail écrasée, la branche de thym et le filet d’huile d’olive, enfourner pour 10 à 15 minutes à 170°c. Réserver.

Découper 3 tranches de pain de campagne (2 à 3 cm d’épaisseur).

Tartiner le pain avec les échalotes confites, ajouter deux tranches de fromage Mon Comptoir à Raclette sans croûte Entremont  sur chacune des 3 tranches, placer 5 à 10 minutes dans un four bien chaud.

2 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les tomates cerises rôties sur le dessus.

Agrémenter de basilic frais, avant de déguster.

Astuce : La Bruschetta peut être réalisée directement sur le grill du barbecue ce qui apportera un goût légèrement grillé. Vous pouvez également remplacer le confit d’échalotes maison par du confit d’oignons acheté en pot.