Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les feuilles de sauge et laisser infuser à petit feu pendant une dizaine de minutes puis réserver.

Préparer les boulettes. Détailler en morceaux les blancs de poulet. 

Placer dans le bol du mixeur avec les échalotes, l’ail dégermé, les herbes, la fleur de sel et le poivre. 

Mixer jusqu’à obtenir une farce. 

Rajouter un œuf battu, le fromage Cuisine Gourmande Entremont, la chapelure, la farine, l’huile d’olive. Bien mixer.

Former des petites boules (35/40g).

Faire cuire, dans une poêle chaude, pendant une dizaine de minutes, avec un fond d’huile d’olive.

Faire chauffer à feu doux la crème liquide avec le restant de Cuisine Gourmande Entremont et bien mélanger.

Pendant ce temps faire cuire l’orzo dans un volume d’eau bouillante salée. 

Après cuisson, incorporer l’orzo à la crème fromagère, bien enrober puis assaisonner en fleur de sel et en poivre. 

Déposer quelques cuillères d’orzo dans les assiettes, ajouter les boulettes de poulet aux herbes et terminer avec un filet de beurre de sauge.