Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les patates douces dans un volume d’eau bouillante salée, pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps ciseler finement les échalotes, les faire revenir avec le beurre pendant une dizaine de minutes. 

Après cuisson écraser les patates douces en purée. 

Ajoutez la crème liquide et les échalotes à la purée puis bien mélanger. 

Assaisonner avec la fleur de sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade. 

Verser la préparation dans un plat à gratin.

Mélanger les graines (courge et tournesol) et l’Extra Filant Entremont.

Parsemer ce mélange sur le dessus du gratin puis enfourner pendant une quinzaine de minutes à 170°c. 

Déguster chaud, accompagné éventuellement d’une salade.