fbpx Feuilletés à la crème d’Emmental Label Rouge Entremont
recette feuilletés Emmental Label Rouge entremont
emmentalLR maj 0323 2
< Retour à ma sélection

Feuilletés façon carotte à la crème d’Emmental Label Rouge Entremont

person icon4 personnes
time recette icon30 minutes
J'aime 

Feuilletés façon carotte à la crème d’Emmental Label Rouge Entremont

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients

1 pâte feuilletée
30g de farine
30g de beurre
45cl de lait entier
1 jaune d’œuf
150g d’Emmental Label Rouge Entremont 
80g de champignons de Paris
15g de beurre
Un quart de botte de persil frisé
2cl de lait + 1 jaune d’œuf
Fleur de sel et poivre du moulin

emmentalLR maj 0323 2

Préparation

Hacher les champignons de Paris et les faire rissoler avec le beurre pendant quelques minutes, réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Réaliser un cône en papier puis le doubler avec du papier sulfurisé. 

Découper, dans la longueur de la pâte feuilletée, des bandes d’un centimètre de large.

Entourer le cône de papier sulfurisé avec les bandes de pâte feuilletée en partant de la pointe, de sorte à obtenir un cône en forme de carotte. 

Retirer le cône en papier et dorer avec le mélange de jaune d’œuf et de lait. 

Réitérer l’opération, placer les cônes sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant une quinzaine de minutes.

Après cuisson retirer délicatement le papier sulfurisé et réserver sur une grille. 

Pour la sauce fromagère :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en une fois et bien mélanger au fouet pendant 2 à 3 minutes, à feu moyen. 

Ajouter progressivement le lait tiède, en remuant constamment. 

Quand la texture est homogène, ajouter hors du feu le jaune d’œuf ainsi que l’Emmental Label Rouge Entremont et bien mélanger. 

Réserver en poche à douille. 

Remplir les petits cônes de pâte feuilletée avec la crème fromagère et les champignons de Paris hachés.

Finir avec quelques brins d’Emmental sur le dessus des cônes puis une tige de persil frisé.

Bonne dégustation.

basilic 414x292px removebg preview