Mélanger le fromage Extra Filant Entremont avec la crème épaisse.

Ciseler finement les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes, le sucre et la fleur de sel.

Laisser compoter pendant 15 à 20 minutes, à feu doux.

Découper le pain de campagne en tranches.

Procéder au montage du croque-monsieur, recouvrir les tranches de pain avec le chutney d’échalotes, ajouter la crème fromagère, les tranches de jambon truffé puis refermer le croque-monsieur avec la tranche de pain restante. 

Faire de même pour les 3 autres croque-monsieur.

Faire fondre les 40g de beurre aux micro-ondes, badigeonner l’extérieur des croque-monsieur.   

Dans une poêle chaude, faire cuire le croque-monsieur 2 à 3 minutes environ de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration. 

Déguster aussitôt.