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recette Blinis au confit d’échalotes, crème Emmental Entremont et coppa
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Blinis au confit d’échalotes, crème de râpé Label rouge Entremont & coppa

person icon4 personnes
time recette icon55 minutes
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Blinis au confit d’échalotes, crème de râpé Label rouge Entremont & coppa

Ingrédients pour 4 portions

Pour le confit

350g d’échalotes
1 c.à.s de sucre
3 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s d’eau

Pour la crème

125g d’emmental râpé Label Rouge Entremont
2 cl de vin blanc
25cl de crème fraîche

Pour les blinis

8 blinis
8 tranches de coppa
Fleur de sel
Cerfeuil

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Préparation

Eplucher les échalotes, puis les ciseler finement. 

Verser l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les échalotes, l’eau ainsi que le sucre.
Faire chauffer à feu très doux. Laisser cuire pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, verser la crème liquide, le vin blanc et ajouter le râpé Entremont Label Rouge.
Faire chauffer à feu doux, mélanger fréquemment.

Quand le mélange est fondu, donner quelques coups de fouet pour le lisser.
Déposer une cuillère de crème de fromage et ajouter une cuillère à café de confit d’échalotes sur chaque blini.

Terminer le dressage avec une tranche de coppa et un brin de cerfeuil.

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